|
|
Saksische Kerststol
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
42 gram verse gist * 1/4 liter melk * 200 gram suiker * 1 kilo bloem * 200 gram boter * 100 gram reuzel * 2-3 eieren * 1 theelepel zout * de geraspte schil van 1 citroen * 2 theelepels rum * 250 gram sultana rozijnen * 250 gram krenten * 125 gram amandelstiftjes * 50 gram fijngesneden sukade * 50 gram fijngesneden ornajesnippers * een snufje kaneel * een snufje nootmuskaat * een paar druppels amandelessence.
Voorbereiding:
Om te bestrijken: 50-100 gram boter - poedersuiker.
Bereidingswijze:
Maan de van ingrediënten een gistdeeg. 2-3 uur of de hele nacht laten rijzen, tot de hoeveelheid zich ongeveer heeft verdubbeld. Vorm van het deeg op een met bloem bestoven ondergrond een brede stol, en duw er met behulp van de deegroller in het midden een diepe richel in. De ene helft in de lengte over de andere slaan, zo dat de onderste laag nog voor een derde deel te zien is. De sultana's en de krenten die uit het deeg steken weer terug drukken, zodat ze tijdens het bakken niet zwart worden. Op een ingevet bakblik nog eens ongeveer 30 minuten late rijzen, met melk of met boter bestrijken en in een voorverwarmde oven ongeveer 60 minuten bakken. Tegen het einde van de baktijd de stol meerdere keren met gesmolten boter bestrijken. De warme stol dik met poedersuiker bestrooien. Door herhaaldelijk met boter krijgt deze Saksiche kerststol de karakteristieke suikerkorst.
|
|
|